雖然介紹了居酒屋的歷史，但一點也不符合文章的標題，因為根本就沒提到什麼喝的與吃的，真是龍貓最痛恨的“封面與內容不符”狀況，每次我遇到這種該死的事，總想衝去光華吐槽老闆一頓，想到各位一定也懷抱著這種心情，要求龍貓退還網路費給大家，真是令我不甚惶恐起來。所以，我們還是言歸正傳，從踏入居酒屋開始，一步一步地讓我介紹這個一室溫暖的有趣夜世界吧！

這次我們去的第一間居酒屋，仙台站東口的”花之舞”(花の舞仙台東口店)，看到門口有塊小黑板嗎？！看到上面是不是模糊地顯著”桑田佳祐”四個字！辣塊媽媽！那是”憑今日桑田佳祐仙台演唱會票根可打九折”的意思！與我擦肩而過的桑田啊啊啊！

我說過(應該說過..)，日本在“自助旅行者排行榜”上算是等級很低的國家，不只是因為日本與我們台灣同處在漢字文化圈的原因，更重要的是因為，日本這個極度資本主義洗鍊化的社會，在任何資本主義通行的場所，像是商店、餐廳等，都已經有一套基本的行動準則，只要妳好好地遵守，哪怕不會日文也不打緊，只會五十音就已十分足夠，甚至根本不需要開口，妳一樣能吃得到喝得到，幾近無一例外。不僅松屋如此，新式的居酒屋也是這樣，一般的餐廳只要不是老店或是小店，也通通可以用這套闖通關。

首先一進門，服務生必定機哩瓜拉一番，如果我們站在不懂日文的朋友思考，想必一定亂了手腳，但其實不用緊張，因為服務生會說的通常就只有兩種話；第一你來的時間不巧，現在沒有位子，請稍後再來，看看服務生充滿抱歉的臉與彎腰作揖的姿勢，說不定還會掏出幾張折價券表達歉意，這樣應該大家都可以大致知道發生了什麼事，也許你可以在店外面等候，不過通常以日本人待客至上的態度，通常會請妳留下手機號碼，當他們有位子時馬上通知妳，讓客人不需要站在門口百無聊賴，這點倒是頂便利的(台灣現在很多店也都這樣做了)。

第二種狀況，通常就是問“なんめいさまですか？”(NAN MEI SA MA DE SU KA？請問有幾位？)，不會講日文有幾名沒關係，這時候只要伸出手指頭比個數字，如果有位子，他們就會迅速地帶位請妳們入座。除了問幾位之外，有可能在某些餐廳還會問是否要坐在非吸煙區的問題，不過在居酒屋，基本上是全店都在吞雲吐霧的狀態，所以不太可能會有這種狀況…

(日本這個什麼都有的國家，就算吸煙人口眾多，也是有全店禁煙的居酒屋的：和民集團的居食屋「手づくり厨房」，不過很不幸地已經結束營業了…)

不過當大家坐定位，還沒翻開菜單，通常就會看到帶位的服務生，已經蹲在旁邊拿出無線點菜機準備點菜了。剛到居酒屋的朋友一定很不習慣，哪有客人還沒看菜單，侍者就在等著點東西這種事，好像在催促客人怎麼動作不快一點一樣，這種不尊重的待客態度怎麼會在日本出現呢？其實這一點都不奇怪，在日本居酒屋，或是其他國家的餐廳，喝的飲料都是在點食物之前就決定的，這樣可以讓客人一坐下來就點飲料的狀況下，讓廚房先進行準備，之後客人可以好整以暇地慢慢看菜單，等到開始點菜或是點好菜之後，酒杯就可以送上桌讓大家先來乾杯一下，邊喝邊聊天等菜上桌，不但不會讓客人多花時間兩手空空等東西，又可以讓客人聚會的熱鬧氣氛不被打斷澆熄。

如果是這樣的服務生在點菜….

再者，以居酒屋在日本普及的狀況，大家基本上都有自己喜愛的酒品選擇，甚至還會有自己喝酒的“點酒順序”，就拿我來說，一來一定是先點個低酒精、台灣又不常見、又好喝的可爾必思沙瓦，等到吃了兩三樣菜墊胃之後，可能來個酒精高一點的清酒系或是泡盛系…而既然受歡迎的飲品在各家都會準備齊全，只要妳不是特好某些珍稀異酒，那麼到哪都可以點到妳愛喝的那種酒。在這種情況下，一坐下來就點好酒是再正常不過的狀況。不過以各位台灣朋友來說，如果對居酒屋裡酒單上那些眾多選擇，沒有特別的認識，那一定得花上時間好好找尋一番。不過通常服務生也會耐心地等待，或是先離開稍後再來點。這都不打緊，只要妳一揮手，服務生們一定快步奔來，等待聽候妳的order。

既然我們在居酒屋裡得先點酒，那當然得介紹一些有名的酒品，首先當然從我最喜愛的沙瓦系開始，可爾必思沙瓦可以說是沙瓦系裡的一個大分支，從這裡也可以看出可爾必思是多麼偉大的一種飲料(粉絲心態)，因為可爾必思不會太甜又微酸的味道，不論配上哪種果汁，都可以營造出相輔相成的絕佳口感，所以像是葡萄可爾必思沙瓦(きょほうカルピスサワー/巨峰カルピスサワー)、芒果可爾必思沙瓦(マンゴー＆カルピスサワー)等等，都絕對是我推薦給第一次喝調酒朋友的最好選擇。再者，以可爾必思沙瓦的種類與好喝度而言，又以和民集團作得最為道地，正巧和民也是我第一家接觸的居酒屋，第一次到居酒屋，就能與我最愛的可爾必思相遇，又能喝到最棒又最多種類的可爾必思沙瓦(目前共有四種)，這能夠不說是天意偉大的安排嗎(感動)？

(所以為了沙瓦，我們因此去了兩次和民XD)

和民提供的四種可爾必思沙瓦：芒果、沖繩柑、葡萄、柚子(還有柚子果凍喔)

而不只是可爾必思沙瓦，一般的沙瓦也是又有趣又好喝，畢竟沙瓦中蒸餾酒(通常是vodka)淡淡的酒味，配上蘇打的氣泡微麻口感，再加上主控甜味的果汁，不但不習慣酒味的朋友可以輕易接受，我想當做開胃酒也是非常適當的選擇。就一般的沙瓦而言，生葡萄柚沙瓦(生グレープフルーツ＆サワー)也是我幾乎每次必點的最愛，除了好喝之外，我最喜歡當服務生送上生葡萄柚沙瓦時，朋友們不禁驚呼的表情XD。因為不論哪一家都一樣，不但送上酒杯之外，還會送上一顆大大的生葡萄柚與榨汁盤—請你自行動手榨葡萄柚汁！這時候可是男士展現肌肉魅力與女士展現家事魅力的時刻，幫心上人用力地擠出一滴滴的葡萄柚汁，果汁順帶果肉一起倒入啤酒杯中慢慢調勻，“啊，多麼輕鬆用那強壯二頭肌就擠好的男士呀～”或是“啊，多麼輕鬆就用那又修長又賢慧又體貼的手指就擠好的女性呀～”這樣的感動將在妳/你的他/她心中迴盪著，他/她喝下去的我敢保證不只是那甘美的汁液而已，那可是名為好感的評價呀！這種動手做的”生榨沙瓦”還有柳丁、檸檬、奇異果、與萊姆等等口味，好喝、好玩、又有宣傳好感度的最佳效果，真是一次滿足三個願望啊！

除了沙瓦系之外，每家居酒屋也一定會有的，還包括：

1.喝起來酸酸甜甜的カシス系(Cassis，一種黑醋栗利口酒做為基底的調酒)：

血紅的黑醋栗利口酒，導致カシス系全是紅紅的..

這次我嚐試了柳丁黑醋栗調酒(カシスオレンジ)，一端上來還以為是送錯了，因為明明名字裡有オレンジ(柳丁汁)，看起來卻是一片鮮豔的血紅，是我念錯點成了血腥瑪麗嗎？喝起來卻又有濃厚的柳丁味道，回來一查資料才發現，カシス系的調酒因為黑醋栗酒的關係，幾乎都是一片紅，通常未攪拌的狀態時還可以看到沉澱在下方鮮黃色的柳丁汁，不過居酒屋送上來時，通常都已經攪拌均勻變成紅色的了。儘管看起來蠻豔麗的，喝起來卻不像血腥瑪麗那樣評價兩極，因為黑醋栗與柳丁本身的味道就很重，酒味根本就被逼到了隊伍的最後面，只有在喝下之後才能在喉頭嚐到一絲微苦的氣息。這麼順口的結果，讓我在喝完第一口時才赫然發現，已經有半杯進入我的肚子了…

不難想像為什麼カシス系會成為女性人氣選擇之一，因為不但酒精濃度低，黑醋栗酒的味道本身就香，調出來的顏色又漂亮，所以雖然カシス系通常卡路里都比較高一點(“笑笑”裡的カシスオレンジ標示有188卡之多)，但美味當頭，我可以想像多少想要解壓的OL們的心情，看到這麼棒的紅色玉露，還是甘願勒緊褲帶，先呼乾啦再說吧！

2.茶系：

有烏龍茶香又有vodka味道的烏龍嗨

將各式茶類與焼酎或其他蒸餾酒混合的調酒，常見的有烏龍茶+焼酎的ウーロンハイ(音近”烏龍嗨”，或可簡稱烏嗨ウーハイ)，這個ハイ也就是所謂的ハイボール / Highball，也就是以蘇打或通寧水兌著酒的喝法(不過Highball現在都通指威士忌兌蘇打或通寧水)，把烏龍茶代替蘇打或通寧水，就成為了所謂的ウーロンハイ，而不只烏龍茶，一般的綠茶、茉莉茶、玄米茶也都可以拿來兌，和民還把近來在日本頗受歡迎的黑烏龍茶，拿來做成所謂的“黑烏龍茶割り”呢(割り即是兌的意思)。

3.Standard系：

世界共通的琴湯尼

既然是酒店，一些經典的standard調酒(每本酒譜上都有的標準酒類)當然是不可少的選擇，琴酒系的琴湯尼(ジン・トニック，琴酒兌通寧水)，有點辣辣的Gin Rickey(ジン・リッキー，琴酒+蘇打+萊姆)；或是伏特加系的鹹狗Salty Dog(ソルティードッグ，伏特加+葡萄柚汁)等等，這些想必都是大家很熟悉的酒名。不過根據我的觀察，像這種standard調酒在每一家的選擇其實都不會太多，也許是為了不要讓客人在店裡喝到太誇張，也許是由於日本本土的調酒種類過多。所以看來看去都是琴湯尼、鹹狗跟莫斯科騾子這幾項，我也通常會建議台灣的朋友，不一定要在日本喝這些常見的調酒，畢竟其他的選擇更多更有趣，請放鬆心情做做新鮮的嘗試為上。

在這些家家共通的調酒之外，當然各家也都會有各家專有的獨門調酒，從這些獨家配方的內容看來，似乎也可以揣摩出各連鎖居酒屋的風格所在，像是花之舞的酒單看起來，就像是一個堆著笑臉的好好中年大叔，一眼望去好像什麼調酒都有，不過種類稀少，基本的幾項還是有的，但看不出什麼新鮮感，倒是焼酎、清酒一大堆，一看就是上班族爸爸們會很Happy的酒單。就算看在笑臉大叔的笑容上進來這裡喝酒，可是酒過幾巡，那些年輕的OL啦，大學生啦，可能一下子就感覺無聊沒意思了。

換個角度，和民的酒單就像是一個熱情的南國女孩，把酒單掃過一遍，通通都是各式各樣的水果，從水果釀造酒：白桃とコエンザイムQ10のお酒(內含Q10的桃子酒，美容聖品Q10耶！)，或是沖縄シークヮーサー酒(シークヮーサー，Citrus depressa，台灣香檬)，梅酒(黑糖梅酒、紫蘇梅酒)；到水果調酒：グリーンアップル＆ごろんごろんキウィ(“青蘋果&滾來滾去奇異果”，應該不用解釋太多..)或是ヨーグルト＆つぶつぶ苺(優格&草莓果粒)。看起來和民的南國女孩家裏根本是果菜店，到處都加了一點水果果粒，感覺這些調酒與起說是飲品，不如說是冰品還比較適合的樣子，對於剛接觸喝酒的年輕朋友來說，想必是很難排斥這些色彩鮮豔的可愛調酒吧。

和民的各種水果調酒(之一)

這可不是星巴克的星冰樂，這是OLEO漂浮香草冰淇淋咖啡調酒(背後就是我在擠生葡萄柚唷！)

而不只水果攻擊，和民也有一些從名字上看起來就很好笑的調酒，像是ホームランバーのまぜまぜキャラメルミルク(Homuranba no mazemazecharamerumiruku，全壘打棒的碎冰牛奶糖牛奶)與いちごゼリーとつぶつぶタピオカの出会い(ichigozeri to tsubutsubutapioka no deai，草莓果凍與粒粒西米露的相逢)，名字這麼長！根本就是什麼魔法的咒文吧！而且酒名還叫什麼全壘打棒(真的是一個看起來能打出全壘打的..冰棒啊)..還叫什麼XX的相逢，我在點酒時不但得一口氣深呼吸才能唸完，還得忍住不笑出來，點完我問了服務生，這種名字到底是怎麼回事，她也只能臉紅紅地說不好意思。還好有年紀輕的朋友作陪，想想如果是我自己來點什麼草莓果凍與粒粒西米露的相逢，想必不只是服務生心裡會暗罵這個死大叔是搞什麼鬼，連隔壁桌的客人一定也會面露厭惡看不下去了。

“全壘打棒的碎冰牛奶糖牛奶”與”草莓果凍與粒粒西米露的相逢”，這可不是海之冰之超大杯！

而跟花之舞與和民不同，笑笑的酒單在整體上是我最滿意的，就像一個手腳俐落的女僕，在你想到之前就準備好一切，各式酒類應有盡有而且種類豐富，靜如處子動如脫兔，該安靜地喝喝日本酒時，笑笑自己製造的清酒、焼酎品質都不錯；該熱鬧的時候也不含糊，笑笑的原創調酒，不像和民那樣，好像都是一點酒精都沒加的普通級調酒，當然笑笑也不盡是濃度特高的18禁調酒，但至少在拿捏”酒味”跟”果汁味”之間的平衡上，還是略勝一籌，是那種喝的瞬間順口；喝下去之後微醺的等級，所以不只是狂歡前夜的禮拜五晚上，就連想在禮拜中稍稍放鬆一下的禮拜三晚上，也是很適合來這裡乾一杯的。

笑笑的調酒，密密麻麻地記載酒品與卡路里含量，這還只是酒單的一部分！

酒介紹完了，當然要來欽點一下我打滾酒場的調酒心頭好，給大家做個參考。

我最喜歡的調酒類別，無疑的是沙瓦系，不論是可爾必思沙瓦或是生葡萄柚沙瓦我都喜歡，不過每次來都點沙瓦，在滿足紀念意義的第一杯之後，再點沙瓦總是有點單調，既然這次都打定決心走闖日本南北的連鎖居酒屋，各家最招牌最獨門的調酒是一定都得嚐嚐看的。不過原本也只是嚐鮮的心態，並不抱著太大的期望，卻沒想到在其中一家店一喝定情，竟然就這樣被活生生給勾了魂…

我最討厭甜食，尤以草莓為最；我也不怎麼喜歡鮮奶油泡，覺得喝了半天不但膩又只是空氣一場；利口酒香則香矣，喝到口裡多半沒什麼味道，就這樣我沒什麼感覺的三樣東西組合起來：”笑笑”的原創調酒“GO！GO！ICHIGO！”(ICHIGO即為日文草莓イチゴ的羅馬拼音)卻讓我魂縈夢牽，第一次知道草莓這麼好吃！奶泡這麼香！利口酒也有味道了！讓我五秒鐘就放下酒杯喃喃自語“奇怪..怎麼會這樣…”，讓我在仙台第一次踏入”笑笑”之後，回東京後硬是又去了一次！

草莓利口酒與奶泡搖勻，呈現著粉紅色的調和，凍得硬硬的草莓被切成易於入口的小塊，和著冰塊加入這一片宛如少女夢幻的粉色仙境，淺嚐一口，奶泡的柔細包裝著利口酒淡淡的香味與少量的酒味，滑入喉中不帶一絲滯礙，冰透的草莓塊就像意外的來客，在口中用微微的刺痛感證明著存在，這樣的安排卻沒有任何的違和，因為只要一咬下略硬的草莓，酒與奶的甜蜜聯軍便迅速地與自然草莓的略酸口感合流地天衣無縫。在這道粉紅色的流動中，果粒輕輕地親吻著舌頭，牛奶香味不着痕跡地與酒味一起朝著鼻中竄去，這是酸甜，這是甘香，這是妳曾經刻骨銘心的第一次初吻風景，這是你早已遺忘散佚的青春無憂時光，這就是”GO！GO！ICHIGO！”，聞其酒名會不屑地冷笑其幼稚、仰頭飲之會感動地歪頭傻笑的一種酒，那是妳與你的小小時光機，只要450塊日圓，大喊一聲”GO！GO！ICHIGO！”，那粉紅色的小巧玩意就安穩地停在你面前的桌上，隨時準備好讓妳安‧心‧上‧路。

好吧，酒也喝了，ICHIGO也GO到胃裡了，該是開放美食入場的時間了！不過請先等一等，五千字咻一聲地過去了，又到了我說下回待續而你們幹譙拖稿的時間了XD。下回居酒屋感動(?)的最終回，我要讓貨真價實份量十足的各居酒屋招牌美食上桌了，讓各位有個填飽肚子的指標，另外，我也將介紹日本居酒屋連鎖店進軍台灣的第一先鋒–和民，其台北分店的實地走訪紀錄，到底這樣美妙的居酒屋經驗是否可以完整複製到台灣？還是各位只能在夢裡追尋遙遠的舉杯幻想？偶們下促再會啦～～