15.自己炸豬排要如何炸得皮肉不分離呢？
竟然有讀者投書希望豆知識能增加生活常識。從善如流，本日大王就向料理界挑戰了。
炸豬排無非是將里肌肉拍薄沾上醃料、蛋汁與麵包粉而已，但儘管如此，許多人最容易忽略的卻是最後一步，事實上沾麵包粉的方式卻決定了很重要的關鍵。很多人容易把豬排炸得酥皮與肉分離，問題就在麵包粉的沾法。
一般狀況都認為可能是因為里肌肉沾的麵包粉不夠，才會皮肉分離，但事實上正好相反，粉應該越少越好，只要輕輕拍上麵包粉，份量要保持在仍能看到里肌肉粉紅外表的狀態，最好不要把整塊里肌都放進麵包粉裡擠壓，可以用手心沾上粉後輕拍里肌，這樣即可維持粉量不致過量。
下圖就是兩種沾粉份量炸出來後的比較，可以看到右邊少粉的方式，炸皮與肉緊緊相黏，而左邊一般粉量的方式，保證一夾起來豬排馬上就脫衣服啦！
諸君！這就是今日的豆知識！TAKE THAT！今天就快去炸塊豬排試試看啊！
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小麥粉薄應該指的是麵粉沾的少、 而非麵包粉吧（？
圖上是這樣，但炸豬排兩種都可以用(也可以混合)，關鍵還是不管用哪種粉都要少一些。